Hai moitos tipos de té chinés que se consideran de alta calidade, e o mellor té chinés para ti dependerá das túas preferencias persoais.Algúns factores que se usan para avaliar a calidade do té chinés inclúen o aspecto, o aroma, o sabor e a textura das follas de té e do té elaborado, así como a idade e procedencia do té.Aquí tes algúns exemplos de tés chineses que adoitan considerarse de alta calidade:
Té Dragonwell (Longjing): o té Dragonwell é un té verde de Hangzhou, na provincia de Zhejiang, e é coñecido polas súas follas planas de cor verde esmeralda e o seu sabor delicado e doce.Moitas veces considérase un dos mellores tés verdes de China.
Té Tie Guan Yin (Deusa de Ferro): Tie Guan Yin é un té oolong do condado de Anxi, na provincia de Fujian, e é coñecido polo seu complexo sabor floral e textura cremosa.Moitas veces envellece para desenvolver un sabor máis profundo e complexo.
Té Yancha (té rock): Yancha é un tipo de té oolong da montaña Wuyi na provincia de Fujian, e é coñecido polo seu sabor forte e afumado e a súa textura espesa e oleosa.Moitas veces envellece para desenvolver un sabor máis profundo e complexo.
Té Da Hong Pao (Big Red Robe): Da Hong Pao é un té oolong moi apreciado da montaña Wuyi, na provincia de Fujian, e é coñecido polo seu sabor profundo e complexo e a súa textura rica e con corpo.Moitas veces envellece para desenvolver un sabor máis profundo e complexo.
É importante ter en conta que a calidade do té chinés pode variar moito dependendo das condicións de cultivo, das técnicas de colleita e procesamento e dos métodos de almacenamento e envellecemento utilizados.Do mesmo xeito que con calquera produto, sempre é unha boa idea investigar e escoller unha fonte respectable ao mercar té chinés de alta calidade.
Recentemente, China declarou as "técnicas tradicionais chinesas de elaboración de té e costumes relacionados" a través da avaliación, inscrita na Lista Representativa da UNESCO do Patrimonio Cultural Inmaterial da Humanidade.Entre eles, seleccionouse a prefectura autónoma de Dehong Dai Jingpo, provincia de Yunnan, Mangshi "técnicas de produción de té azedo De'ang" como subproxecto.
O té azedo Deang divídese en dous tipos de té comestible e té para beber.O té comestible adoita ser consumido como prato, é unha cociña rara de Deang;beber té é azedo e doce, a súa cor da sopa é dourada e brillante, o té de longos anos ten fragrancia de oliva, fragrancia de canela, fragrancia de leite e outros aromas.
Normalmente, a xente de De'ang escolle a primavera e o verán para facer té azedo, utilizando como materia prima follas frescas da árbore do té de follas grandes de Yunnan, procesadas a través do proceso de matar, amasar, fermentar anaeróbica, bater, etc.
Matar xeralmente usa olla, tambor e vapor de tres xeitos.
Despois de matar, as follas de té cárganse en tubos de bambú para a fermentación anaeróbica.
Entre eles, a fermentación anaeróbica é moi diferente da fermentación aeróbica doutros tés.A fermentación anaeróbica é un proceso clave no procesamento do té azedo Deang e unha parte importante na formación das características de calidade do té azedo.O té alimentario adoita fermentar durante uns 2 meses, mentres que o té de beber debe fermentarse durante 4 a 9 meses.
O té azedo ocupa unha posición moi importante na vida do pobo Deang e ten unha conexión moi estreita coa vida social do pobo Deang.
O té chinés orgánico é o té que se produce mediante métodos de agricultura ecolóxica, o que significa que se cultiva sen o uso de pesticidas, herbicidas ou fertilizantes sintéticos.En cambio, o té orgánico cultívase mediante métodos naturais que promoven a saúde e a vitalidade do chan e das plantas.A miúdo considérase que o té orgánico é de maior calidade que o cultivado convencionalmente, xa que se cultiva dun xeito máis sostible e respectuoso co medio ambiente.
Hai moitos tipos de té chinés orgánico dispoñibles, incluíndo té verde, oolong, negro e pu'er.O sabor e o carácter do té chinés orgánico pode variar dependendo do tipo de té e das condicións específicas de crecemento.Algunhas persoas cren que o té orgánico ten un sabor máis natural e puro e pode ser máis saudable debido á ausencia de produtos químicos sintéticos.
Se estás interesado en mercar té chinés orgánico, é importante escoller unha fonte respectable e buscar tés certificados como orgánicos por unha organización externa recoñecida.Isto garantirá que o té que está a mercar foi cultivado con métodos orgánicos e cumpra os estándares establecidos para a produción ecolóxica.
Hai moitos factores a ter en conta ao elixir o té chinés, e o mellor para ti dependerá das túas preferencias e necesidades persoais.Aquí tes algúns consellos para axudarche a escoller o té chinés correcto:
Considere o tipo de té: o té chinés divídese en catro categorías principais segundo o grao de oxidación das follas: verde, oolong, negro e pu'er.Cada tipo ten o seu propio perfil de sabor único e o mellor té para ti dependerá das túas preferencias.
Busca follas de alta calidade: o té chinés de boa calidade debe ter follas ben formadas, sen romper e sen manchas ou impurezas.As follas tamén deben ter un aroma fresco e limpo.
Considere a orixe do té: as diferentes rexións de China producen tés con diferentes perfís de sabor e características.Por exemplo, os tés da provincia de Fujian son coñecidos polos seus sabores delicados e florais, mentres que os tés da provincia de Yunnan son coñecidos polos seus sabores terrosos e robustos.
Considere a idade do té: algúns tipos de té chinés, como o pu'er e o oolong, adoitan envellecer para desenvolver un sabor máis profundo e complexo.Os tés envellecidos poden ser máis caros, pero tamén poden ser de maior calidade.
Considere o prezo: o prezo do té chinés pode variar moito dependendo do tipo, calidade e idade do té.Aínda que en xeral é certo que os prezos máis altos adoitan indicar unha maior calidade, é importante investigar e escoller unha fonte respectable cando compre té chinés.
Tamén é unha boa idea probar unha variedade de tés chineses diferentes para atopar os que máis che gusten.Moitas tendas de té e venda polo miúdo en liña ofrecen tamaños de mostra ou pequenas cantidades de té, o que pode ser unha boa forma de probar unha variedade de tés sen comprometerse a unha gran compra.
Lu Yu escribiu no seu monumental libro The Classic of Tea: "O té como bebida, orixinouse de Shennong".
Shennong: o pai mítico da medicina chinesa.
A historia do té chinés (茶chá) comeza con Shennong (神农Shénnóng), un personaxe mítico que se di que é o pai da agricultura chinesa e da medicina tradicional chinesa.
Conta a lenda que Shennong descubriu accidentalmente o té mentres estaba a ferver auga para beber mentres estaba sentado debaixo dunha árbore de Camellia sinensis.Algunhas follas da árbore caeron á auga, infundíndolle un aroma refrescante.Shennong tomou un grolo, resultou agradable e, así, naceu o té.
Definición de 'Shennong': significado en chinés
Shennong (神农) significa literalmente "Labrego divino" ou "Deus da agricultura" en chinés.Non obstante, de feito non é un agricultor, senón un afeccionado que simplemente secou moitas herbas para identificar os seus beneficios.Así, cremos que o termo "herborista" lle encaixaría máis.
A vida era dura hai 5.000 anos, a xente sufría fame e numerosas enfermidades.Shennong sentíalles profundamente.Como estaba decidido a atopar alimentos seguros e remedios para o seu pobo, comezou a camiñar entre as montañas e probou centos de herbas para probar o seu valor médico.Grazas á súa barriga e órganos transparentes, Shennong puido dicir como funcionaban as herbas no seu corpo.Probou diferentes partes das plantas para descubrir o mellor uso das raíces, talos, follas, etc. Despois anotou as súas observacións.
Un día, atopouse con setenta e dúas herbas velenosas;era demasiado incluso para el.Sentíuse tan débil, tropezou e agarrou unhas follas mentres caía.Deitado no chan, pensou que probaría as follas da súa man, e entón podería morrer sen arrepentirse.As follas nadaron polo corpo de Shennong en canto as meteu na boca.Revisaron rapidamente as zonas infectadas e realizaron marabillas.Shennong salvouse polo seu poder curativo, sorprendeu gratamente e decidiu chamar a esta planta "cha" (chinés:查) que significa "examinar" ou "verificar".Desde entón, Shennong a miúdo usou cha como antídoto.Cha era coñecido pola xente por el, pero cun carácter diferente "茶”, que significa té en chinés.
O condado de Chaling, na provincia de Hunan, é unha das primeiras rexións en desenvolver e utilizar árbores de té en China.É o berce da cultura do té.A cultura do té ten unha longa historia.O emperador Shennong atopou o té na antiga e máxica terra de Chaling e creou o pioneiro da bebida de té, polo que foi chamado "antepasado do té chinés".
O aceite, o sal, a salsa e o vinagre son un dos materiais vivos básicos para vivir na casa.Só con leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre e té podemos vivir unha vida tranquila, rica e agradable.
Para os chineses, o significado do té non é o mesmo.Porque foi o primeiro pobo chinés que descubriu o té, utilizou o té e deulle unha connotación cultural máis aló do seu propio valor práctico, formando así unha cultura do té única en China.Tamén son os chineses impulsar a cultura do té e do té ao mundo, presentala diante do mundo, facer que o té sexa bendito en seres humanos e facer da cultura do té unha parte integrante da civilización humana.Este é un feito indiscutible.
En China, o té ten unha historia moi longa e formou a cultura do té chinesa.Ao mesmo tempo, o té é beneficioso para a nosa saúde, polo que é ben recibido por moitas persoas.A cultura chinesa do té é extensa e profunda, que non só contén o nivel de cultura material, senón que tamén inclúe un nivel profundo de civilización espiritual.Referíndose ao té chinés, podemos remontalo aos tempos antigos, que floreceron nas dinastías Tang e Song. Desde entón, o espírito do té penetrou na corte e na sociedade, afondando na poesía, pintura, caligrafía, relixión e medicina.Durante miles de anos, China acumulou unha gran cantidade de cultura no cultivo e produción de té, ademais, enriquecendo a cultura espiritual do té.
As follas de té, comunmente coñecidas como té, inclúen xeralmente as follas e xemas da árbore do té.Os ingredientes do té inclúen polifenois do té, aminoácidos, catequinas, cafeína, humidade, cinzas, etc., que son bos para a saúde.As bebidas de té feitas con follas de té son unha das tres principais bebidas do mundo.
Fonte histórica
Hai máis de 6000 anos, os antepasados que vivían na montaña Tianluo, Yuyao, Zhejiang, comezaron a plantar árbores de té.A montaña Tianluo é o lugar máis antigo onde se plantaron artificialmente árbores de té en China, descuberto ata agora pola arqueoloxía.
Despois de que o Emperor Qin unificase a China, promoveu os intercambios económicos entre Sichuan e outras rexións, e a plantación de té e o consumo de té estendéronse gradualmente desde Sichuan ao exterior, primeiro ata a conca do río Yangtze.
Desde finais da dinastía Han occidental ata o período dos Tres Reinos, o té converteuse na bebida premium da corte.
Desde a dinastía Jin occidental ata a dinastía Sui, o té converteuse gradualmente nunha bebida común.Tamén hai rexistros crecentes sobre beber té, o té converteuse gradualmente nunha bebida común.
No século V, beber té popularizouse no norte.Estendeuse polo noroeste nos séculos VI e VII.Coa difusión xeneralizada dos hábitos de beber té, o consumo de té aumentou rapidamente, e desde entón, o té converteuse nunha bebida popular de todos os grupos étnicos en China.
Lu Yu (728-804) da dinastía Tang sinalou nos "Clásicos do té": "O té é unha bebida, orixinada do clan Shennong e escoitada por Lu Zhougong".Na era Shennong (aproximadamente 2737 a.C.), descubríronse árbores de té.As follas frescas poden desintoxicarse."Shen Nong's Materia Medica" rexistrou unha vez: "Shen Nong proba cen herbas, atopa 72 velenos ao día e recibe té para aliviala".Isto reflicte a orixe do descubrimento do té para curar enfermidades nos tempos antigos, o que indica que China utilizou o té durante polo menos catro mil anos de historia.
Para as dinastías Tang e Song, o té converteuse nunha bebida popular sen que "a xente non pode vivir".
As condicións naturais para a plantación de té inclúen a forma do terreo, o clima, o tipo de solo, etc. O terreo está dominado por outeiros e as condicións de drenaxe son mellores.Moitas precipitacións, pequena diferenza de temperatura anual, gran diferenza de temperatura diurna e nocturna, longo período sen xeadas e boas condicións de luz.Tales condicións climáticas son adecuadas para o crecemento de varios tipos de árbores de té, especialmente para o crecemento de árbores de té de follas grandes.Desde o final do inverno ata o comezo do verán, hai máis sol, choiva de verán e outono e néboa (zona de té de Yunnan), menos sol favorece a invernada e a acumulación de nutrientes das árbores de té, o que favorece a calidade do verán. e té de outono.Latosol, solo vermello latosol, solo vermello de montaña ou solo amarelo de montaña, solo de bosque marrón, estes solos teñen un grao de desenvolvemento relativamente profundo e unha boa estrutura, axeitado para o crecemento das árbores de té.
Té verde:
té non fermentado (fermentación cero).Os tés representativos son: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun LiP Guan MaoJian, Té GanFa, té ZiYang MaoJian.
Té amarelo:
té lixeiramente fermentado (o grao de fermentación é de 10-20 m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud
No proceso de elaboración do té fórmanse follas de té e infusión despois de amontoarse.Divídese en "Yellow Bud Tea" (incluíndo JunShan YinYa no lago Dongting, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya no condado de Mingshan, Huoshan Huangya en Huoshan, Anhui), "Yellow Tea" (incluíndo Beigang en Yueyang, Hunan). , e Weishan en Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang en Pingyang, Zhejiang, Luyuan en Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (incluíndo Dayeqing en Anhui, Huoshan Huangdacha en Anhui).
Té oolong:
tamén coñecido como té verde, é un té semi-fermentado, que se fermenta adecuadamente durante a produción para facer que as follas sexan lixeiramente avermelladas.É unha especie de té entre o té verde e o té negro.Ten a frescura do té verde e a dozura do té negro.Debido a que o medio das follas é verde e o bordo das follas son vermellos, chámase "follas verdes con bordos vermellos".Os tés representativos son: té Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong.
Té negro:
té totalmente fermentado (cun grao de fermentación de 80-90 m) Té negro Qimen, té negro de lichi, té negro Hanshan, etc. Hai tres tipos principais de té negro: té negro Souchong, té negro Gongfu e té negro roto.O té negro Gongfu distribúese principalmente en Guangdong, Fujian e Jiangxi, principalmente de Chaoshan.
Té escuro:
Té post-fermentado (cun grao de fermentación de 100 m) Té Pu'er Té Liubao Té escuro Hunan (té dourado en escamas Qujiang) Té Jingwei Fu (orixinario de Xianyang, Shaanxi)
As materias primas son ásperas e antigas, e o tempo de acumulación e fermentación é máis longo durante o procesamento, polo que as follas son de cor marrón escuro e prensadas en ladrillos.As principais variedades de té escuro inclúen "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Tea Green", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" e así por diante.
Té branco:
té levemente fermentado (cun grao de fermentación de 20-30 m) Baihao Yinzhen e peonía branca.Procédese sen fritir nin fregar, e só as follas de té delicadas e esponxosas se secan ou secan a lume lento, a pelusa branca permanece intacta.O té branco prodúcese principalmente nos condados de Fuding, Zhenghe, Songxi e Jianyang en Fujian.Tamén se cultiva no condado de Liping, provincia de Guizhou.Hai varios tipos de "Agulla de Prata", "Peonía Branca", "Gong Mei" e "Shou Mei".O té branco Pekoe revélase.As agullas de prata Baihao máis famosas do norte de Fujian e Ningbo, así como a peonía branca.
Té de primaverarefírese ao té que foi colleitado desde finais de marzo ata mediados de maio dese ano.Na primavera, a temperatura é moderada, as precipitacións son suficientes e as árbores do té levan medio ano recuperándose no inverno, facendo que os brotes de té de primavera sexan gordos, de cor verde, suave na textura das follas e ricos en vitaminas, especialmente en aminoácidos. .Non só fai que o té de primavera teña un sabor fresco, senón que tamén ten un aroma agradable e está cheo de efectos para a saúde.Tieguanyin da cooperativa de té Yinxiang do condado de Anxi é un representante do té de primavera de Oolong.O seu aspecto e cor da sopa pódense describir como "imprescindibles".(Outro exemplo é Liu an gua pian e o té negro Shanlong).
Té de veránrefírese ao té que se recolle desde principios de maio ata principios de xullo.O verán é quente.Os novos brotes e follas da árbore do té medran rapidamente, o que fai que o contido de extracto de auga que pode disolver a sopa de té sexa relativamente reducido.Especialmente a redución de aminoácidos fai que o sabor e o aroma da sopa de té sexan menos intensos que o de primavera.Debido a que o contido de antocianinas amargas e astrinxentes, cafeína e polifenois do té son máis que o do té de primavera, non só aumenta a cor dos brotes e follas roxos, senón que tamén ten un sabor amargo.(Como té Pu'er, té de bordo).
Té de outonocolleitado despois de mediados de agosto.As condicións climáticas no outono están entre a primavera e o verán.As árbores de té medran durante a segunda tempada da primavera e do verán, e o contido dos novos brotes redúcese relativamente.O tamaño da folla é diferente, a base da folla é fráxil, a cor da folla é amarela e o sabor e o aroma parecen relativamente tranquilos.(Como Tieguanyin, Yuemeixiang).
Té de invernocomezou a colleitarse aproximadamente a finais de outubro.O té de inverno cultívase despois de que se colle o té de outono e o clima vaise arrefriando gradualmente.Debido a que os novos brotes do té de inverno crecen lentamente e o contido aumenta gradualmente, ten un sabor suave e un aroma forte (como o Dongding oolong).
O té reprocesado chámase té reprocesado de todo tipo de Maocha ou té refinado, incluíndo: té perfumado, té prensado, té extraído, té de froitas, té medicinal, bebidas que conteñan té, etc.
Té perfumado (té de xasmín, té de orquídeas de perlas, té de rosas, té de osmanthus con aroma doce, etc.)
Té perfumado, esta é unha variedade de té rara.É un produto que usa fragrancia floral para aumentar a fragrancia do té, e é moi popular en China.Xeralmente, o té verde úsase para facer a base de té, pero algúns tamén usan té negro ou té oolong.Está feito de flores perfumadas e materiais perfumados segundo as características do té de fácil absorción do cheiro peculiar.Existen varias variedades de flores como o xasmín e o osmanthus, sendo o xasmín o máis.
Té prensado (ladrillo negro, fuzhuan, té cadrado, té de bolo, etc.) Té extraído (té instantáneo, té concentrado, etc., este é o tipo de crema de té popular nos últimos dous anos)
Té afroitado (té negro de lichi, té negro de limón, té de kiwi, etc.)
Té medicinais para a saúde (té para adelgazar, té de eucommia, té de aguia, etc., principalmente son plantas semellantes ao té, non té real)
Compatibilidade dos medicamentos con follas de té para facer tés medicinais para exercer e fortalecer a eficacia dos medicamentos, facilitar a disolución dos medicamentos, aumentar o aroma e conciliar o sabor dos medicamentos.Hai moitos tipos deste tipo de té, como "té da tarde", "té de xenxibre en po", "té de lonxevidade", "té de perda de peso", etc.
Bebidas de té (té negro xeado, té verde xeado, té de leite, etc.)
Desde a perspectiva do mundo, o té negro ten a maior cantidade, seguido do té verde, e o té branco é o que menos.
O matcha orixinouse na dinastía Sui de China, floreceu nas dinastías Tang e Song e morreu nas dinastías Yuan e Ming.A finais do século IX, entrou en Xapón co enviado da dinastía Tang e converteuse na quintaesencia do Xapón.Foi inventado polo pobo Han e moído en po superfino, cuberto, té verde cocido ao vapor cun muíño de pedra natural.O té verde está cuberto e sombreado 10-30 días antes da recollida.O método de procesamento do matcha é moer.
Tecnoloxía de procesamento do té
O procesamento do té, tamén coñecido como "fabricación de té", é un proceso no que as follas frescas das árbores do té son procesadas en varios tés semiacabados ou acabados.Segundo os diferentes procesos, pódese dividir en procesamento primario (procesamento primario), refinado (procesamento de acabado), reprocesamento e procesamento profundo.As diferentes técnicas de procesamento dan como resultado diferentes tipos de té.A calidade de cada tipo de té depende da coordinación dos procedementos de procesamento;As materias primas de follas frescas de alta calidade só poden producir varios tés de alta calidade en excelentes condicións de procesamento.
| Serie de té | Fluxo do proceso | Principais características de calidade |
| Té verde | Fixación → Laminación → Secado | Claramente infusión follas verdes |
| Té Negro | Murchizacion → Laminación → Fermentación → Secado | Infusión vermella follas vermellas |
| Té Oolong | Murchido → Enrolado → Axitar fixación → Lanzamento → Secado | Follas verdes con bordo vermello |
| Té Amarelo | Fixación → Laminación → Amareleamento → Secado | Infusión amarela follas amarelas |
| Té escuro | Fixación → Enrolado → Piloto → Secado | Infusión amarelo laranxa, sabor suave |
| Té Branco | Murchito → Seco | A sopa ten unha cor brillante, un sabor fresco e doce |
China é a cidade natal do té, cunha longa historia de cultivo de té, unha estrita etiqueta respecto ao té e uns costumes peculiares para beber té.Beber té chinés ten unha historia de máis de 4.700 anos desde a era Shennong.A cerimonia do té ten unha relación predestinada desde tempos antigos.
Os hóspedes veñen ofrecer té, que é a primeira virtude e etiqueta tradicional dos chineses Han que valoran a hospitalidade.Ata o século XXI, cando os hóspedes chegan á casa, o anfitrión sempre ten que facer unha cunca de té perfumado.Actividades festivas, pero tamén gusta de entreter con avituallamento.Ter unha festa do té é sinxelo, económico, elegante e solemne.A chamada amizade entre cabaleiros é lixeira coma a auga, que tamén fai referencia ao té cunha agradable fragancia.
Tamén hai varios costumes dos chineses Han que usan té en lugar dos rituais.En Hangzhou, a capital da dinastía Song do Sur, cada familia fai un novo té o primeiro día do verán e mestúrao con froitas finas de varias cores, que se chama té das sete familias, que se dá a familiares e amigos xunto a eles. entre si.Este costume é poñer dous froitos verdes, a saber, olivas ou kumquats, na cunca de té, o que significa que o ano novo é propicio.
Tamén había unha gran etiqueta do té nas antigas vodas chinesas.Os antigos usaban o té como coñecemento cando se casaban.Pensaban que as árbores de té só podían xerminar das sementes e non podían ser transplantadas, senón morrerían.Polo tanto, consideraban o té como un símbolo de invariabilidade.Polo tanto, os homes e mulleres comprométense co té como agasallo, e a muller acepta o agasallo de compromiso do home, chamado té de orde ou solución de té, algúns chámanse aceptar té e hai un proverbio de que unha familia non ten té de dous. familias.Ao mesmo tempo, a etiqueta de todo o matrimonio denomínase colectivamente os tres tés e os seis rituais.Tres tés son té para o compromiso, té para o matrimonio e té para a cámara nupcial.Cando se serve o té, tamén se coñece como té masculino e viño feminino, é dicir, no momento do compromiso, a familia masculina enviará de volta algúns cilindros de viño Shaoxing ademais da prensa desexada.Na voda, hai tres cerimonias do té.Para aqueles con tres cursos de té, a primeira cunca de Baiguo, a segunda cunca de sementes de loto e dátiles, a terceira cunca é o té.A forma de tomar o té, despois de recibir a cunca, mantelo coas dúas mans, facer un golpe profundo, e despois tocar os beizos á familia para quitalo, o mesmo ocorre coa segunda.A terceira forma, só podes beber despois de facelo.Esta é a etiqueta máis respectada.Estes costumes vulgares e a cerimonia do té para as vodas aínda se usan como costume.
Aínda que todo o té verdadeiro comeza como Camellia sinensis, hai seis tipos ou categorías principais de té.Cada tipo está determinado polo nivel de oxidación, ou cambio enzimático, que sofren as follas despois de ser collidas.Os cinco tipos, por orde de follas de menos a máis oxidadas, son:
Té verde
A aplicación de calor (calor seco, como cocción ou cocción, ou calor húmido ao vapor) desenzima as follas e fíxaas nun estado verde.
Té Amarelo
As follas quéntanse suavemente, despois cóbranse e déixanse abafar durante un curto período de tempo.
Té Branco
As follas recén collidas déixanse murchar e comezan a oxidarse naturalmente.As follas conservan algunha cor verde orixinal, pero tamén sofren algún cambio enzimático.
Té Oolong
As follas sofren un enrolado e moldeado repetidos para romper algunhas das súas estruturas celulares e favorecer a oxidación.As follas conservan algo de cor verde.
Té Negro
O rodamento completo e rigoroso rompe as paredes celulares de cada folla polo que pode ocorrer unha oxidación total.
Té Pu-erh
Hai varios estilos de pu-erh, cada un esixe que as follas se asenten durante un longo período de tempo para que se produzan fermentacións e oxidacións naturais.Este proceso é similar ao doutros alimentos fermentados tradicionalmente como o kimchi ou o chucrut.
En todo tipo de produción de té, unha vez alcanzado o grao de oxidación desexado, as follas de té cócense a altas temperaturas para eliminar a humidade restante e estabilizalas para o seu transporte e almacenamento.
Para obter máis información sobre os tipos de té, consulte a nosa Lista principal de tés.
O grao dun té indica o tamaño das súas follas.Dado que diferentes tamaños de follas se infunden a diferentes velocidades, o paso final na produción de té de calidade é a clasificación ou peneirar as follas en tamaños uniformes.Un marcador significativo de calidade é a calidade e coherencia con que se clasificou un té: un té ben clasificado dá como resultado unha infusión uniforme e fiable, mentres que un té mal graduado terá un sabor lamacento e inconsistente.
As notas industriais máis comúns e as súas siglas son:
Folla Enteira
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: unha das calidades máis altas, que consiste en follas enteiras e xemas de follas douradas
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
GFOP
Golden Flowery Orange Pekoe: unha folla aberta con puntas marróns douradas
GFOP
Pekoe laranxa florido dourado
FOP
Pekoe laranxa florido: follas longas que están enroladas soltas.
FOP
Pekoe laranxa florido:
OP
Pekoe laranxa florido: follas longas, delgadas e enroscadas, máis enroladas que as follas FOP.
OP
Pekoe laranxa florido:
Pekoe
Clasificar, follas pequenas, enroladas soltas.
Souchong
Follas anchas e planas.
Folla Rota
GFBOP
Golden Flowery Broken Orange Pekoe: follas rotas e uniformes con puntas douradas.
GFBOP
Pekoe laranxa roto florido dourado
FBOP
Pekoe laranxa roto florido: lixeiramente máis grandes que as follas BOP estándar, moitas veces contén xemas de follas douradas ou prateadas.
FBOP
Pekoe laranxa roto florido
BOP
Broken Orange Pekoe: un dos tipos de follas máis pequenos e versátiles, cun bo equilibrio de cor e forza.Os tés BOP son útiles nas mesturas.
BOP
Pekoe laranxa roto
BP
Broken Pekoe: follas curtas, uniformes e rizadas que producen unha copa escura e pesada.
Bolsa de té e listo para beber
BP
Pekoe roto
Fannings
Moito máis pequenos que as follas de BOP, os abanos deben ser uniformes e consistentes en cor e tamaño
Po
O grao de folla máis pequeno, de elaboración moi rápida
A principios do século XIX, a composición do té quedou clara.Despois da separación e identificación científica moderna, o té contén máis de 450 compoñentes químicos orgánicos e máis de 40 elementos minerais inorgánicos.
Os compoñentes químicos orgánicos inclúen principalmente: polifenois do té, alcaloides vexetais, proteínas, aminoácidos, vitaminas, pectina, ácidos orgánicos, lipopolisacáridos, carbohidratos, encimas, pigmentos, etc. O contido de compoñentes químicos orgánicos en Tieguanyin, como polifenois do té, catequinas, e varios aminoácidos, é significativamente maior que outros tés.Os elementos minerais inorgánicos inclúen principalmente potasio, calcio, magnesio, cobalto, ferro, aluminio, sodio, cinc, cobre, nitróxeno, fósforo, flúor, iodo, selenio, etc. Os elementos minerais inorgánicos contidos en Tieguanyin, como manganeso, ferro, flúor , potasio e sodio, son máis altos que outros tés.
Función dos ingredientes
1. Catequinas
Coñecido comunmente como taninos do té, é un ingrediente único do té con propiedades amargas, astrinxentes e astrinxentes.Pódese combinar con cafeína na sopa de té para relaxar os efectos fisiolóxicos da cafeína no corpo humano.Ten as funcións de anti-oxidación, anti-mutación súbita, anti-tumoral, redución do colesterol no sangue e contido de proteínas de éster de baixa densidade, inhibición do aumento da presión arterial, inhibición da agregación plaquetaria, alerxia antibacteriana e anti-produto.
2. cafeína
Ten un sabor amargo e é un ingrediente importante no sabor da sopa de té.Na sopa de té de té negro, combínase con polifenois para formar un composto;a sopa de té forma un fenómeno de emulsificación cando está fría.As catequinas únicas e os seus condensados oxidativos no té poden ralentizar e continuar o efecto excitador da cafeína.Polo tanto, beber té pode axudar ás persoas que conducen longas distancias a manter a mente clara e a ter máis resistencia.
3. Minerais
O té é rico en 11 tipos de minerais, incluíndo potasio, calcio, magnesio e manganeso.A sopa de té contén máis catións e menos anións, que é un alimento alcalino.Pode axudar aos fluídos corporais a manter a alcalinidade e a manter a saúde.
① Potasio: promover a eliminación de sodio no sangue.O alto contido de sodio no sangue é unha das causas da presión arterial alta.Beber máis té pode previr a presión arterial alta.
②Fúor: ten o efecto de previr a caries.
③Manganeso: ten efectos anti-oxidación e anti-envellecemento, mellora a función inmunolóxica e axuda á utilización do calcio.Debido a que é insoluble en auga quente, pódese moer en po de té para o seu consumo.
4. Vitaminas
As vitaminas B e C son solubles en auga e pódense obter tomando té.
5. Pirroloquinolina quinona
O compoñente de pirroloquinolina quinona no té ten os efectos de atrasar o envellecemento e prolongar a vida.
6. Outros compoñentes funcionais
①Os alcoholes de flavona teñen o efecto de mellorar as paredes dos capilares para eliminar o mal alento.
②As saponinas teñen efectos anti-cancro e antiinflamatorios.
③O ácido aminobutírico prodúcese forzando as follas de té a someterse a respiración anaeróbica durante o proceso de elaboración do té.Dise que o té Jiayelong pode previr a presión arterial alta.
Medicina do té e terapia do té:
O té ten moi bos efectos médicos, e o termo "medicina do té" utilizouse na dinastía Tang
O té ten polo menos os seguintes efectos:
(1) Durme menos;(2) calmar os nervios;(3) mellorar a vista;(4) mente clara;(5) saciar a sede e producir líquido;(6) eliminar a calor;(7) aliviar a calor;(8) desintoxicar;(9) eliminar alimentos;(10) anti-resaca;(11) perder peso;(12) baixar a respiración;(13) diurese;(14) laxante;(15) tratar a disentería;(16) eliminar a flema; (17) disipar o vento e aliviar as formas;(18) fortalecemento dos dentes;(19) tratar a dor de corazón;(20) tratar feridas e fístulas;(21) tratar a fame;(22) repoñer a vitalidade;(23) prolongar a vida;(24) esterilización beriberi.
Outros efectos do té: tratamento da boca podre, acne
Anti-cancro: o té elaborado nunha pota é máis propicio para a saúde.En comparación co simple feito de preparar o té nunha cunca chea de auga fervendo, o método de preparar a auga do té pode liberar máis produtos químicos contra o cancro.
Prevención de enfermidades: o té negro ten un forte poder antibacteriano.Facer gárgaras con té negro pode previr os arrefriados causados polos virus filtrantes, previr a caries e as intoxicacións alimentarias e reducir o azucre no sangue e a presión arterial alta.Os estudos demostraron que o té negro non é inferior ao té verde e é máis beneficioso para o corazón.
1. Masticar as heces de té despois de beber té para axudar a manter a saúde
Algunhas persoas mastigan os restos de té despois de beber té, porque o té contén máis caroteno, fibra bruta e outros nutrientes.Non obstante, tendo en conta a seguridade, este método non se recomenda.Porque as heces de té tamén poden conter restos de elementos de metais pesados como chumbo e cadmio, así como pesticidas insolubles en auga.Se comes lixos de té, estas substancias nocivas incorporaranse ao corpo.
2. Canto máis fresco sexa o té, mellor
O té fresco refírese ao té novo que foi asado con follas frescas durante menos de medio mes.Relativamente falando, este té sabe mellor.Non obstante, segundo a teoría da medicina tradicional chinesa, as follas de té recén procesadas teñen calor interna, e esta calor desaparecerá despois de ser almacenada durante un período de tempo.Polo tanto, cando beber demasiado té novo pode facer que a xente teña calor interna.Ademais, o novo té contén altos niveis de polifenois do té e cafeína, que son propensos a irritar o estómago.Se bebe o té novo con regularidade, pode producirse molestias gastrointestinais.As persoas con mal estómago deben beber menos té verde almacenado durante menos de medio mes despois do procesamento.Outra cousa a lembrar é que non todos os tipos de té son máis novos que os antigos.Por exemplo, os tés escuros como o té Pu'er deben ser envellecidos correctamente e ter mellor calidade.
3. Beber té antes de durmir afecta ao sono
A cafeína contida no té ten o efecto de estimular o sistema nervioso central.Polo tanto, sempre se dixo que beber té antes de durmir afectará ao sono.Ao mesmo tempo, a cafeína tamén é un diurético, e beber moita auga no té aumentará inevitablemente o número de veces para ir ao baño pola noite, afectando así o sono.Non obstante, segundo os consumidores, beber té Pu'er ten pouco efecto sobre o sono.Non obstante, isto non se debe a que Pu'er conteña menos cafeína, senón a outras razóns pouco claras.
4. Hai que lavar as follas de té, pero a primeira infusión non se pode beber
Se pode beber o primeiro líquido de té depende do tipo de té que beba.O té negro ou o té oolong debe lavarse rapidamente con auga fervendo primeiro e despois escorrer.Isto non só pode lavar o té, senón tamén quentar o té, o que favorece a volatilización da fragrancia do té.Pero o té verde, o té negro, etc. non precisan deste proceso.Algunhas persoas poden estar preocupadas polos residuos de pesticidas no té e queren lavar o té para eliminar os residuos.De feito, todo o té está plantado con pesticidas insolubles en auga.A sopa de té utilizada para facer o té non conterá os residuos.Desde a perspectiva de evitar residuos de pesticidas, non é necesario lavar o té.
5. O té é mellor despois dunha comida
Beber té inmediatamente despois dunha comida pode facer que os polifenois reaccionen facilmente co ferro e as proteínas dos alimentos, afectando así a absorción do corpo de ferro e proteínas.Beber té co estómago baleiro antes das comidas diluirá o zume gástrico e afectará a secreción do zume gástrico, que non favorece a dixestión dos alimentos.A forma correcta é beber té polo menos media hora despois dunha comida, preferiblemente 1 hora despois.
6. Lata de té anti-resaca
Beber té despois do alcohol ten pros e contras.Beber té pode acelerar a descomposición do alcohol no corpo, e o seu efecto diurético pode axudar a que as substancias descompostas sexan excretadas, axudando así á resaca;pero ao mesmo tempo, esta descomposición acelerada aumentará a carga sobre o fígado e os riles.Polo tanto, as persoas con fígado e ril pobres é mellor non usar té para a resaca, especialmente para non beber té forte despois de beber.
7. Use vasos de papel ou termos para facer té
Hai unha capa de cera na parede interior do vaso de papel, que afectará o sabor do té despois de que a cera se disolve;a cunca ao baleiro establece unha temperatura elevada e un ambiente de temperatura constante para o té, o que fará que a cor do té sexa máis amarela e máis escura, o sabor volverase amargo e aparecerá o sabor da auga.Incluso pode afectar o valor para a saúde do té.Polo tanto, ao saír, o mellor é facelo primeiro nunha tetera e despois botalo nun termo despois de baixar a temperatura da auga.
8. Fai té directamente con auga fervendo da billa
En diferentes rexións, hai grandes diferenzas na dureza da auga da billa.A auga da billa de auga dura contén altos niveis de ións metálicos como calcio e magnesio, que poden causar reaccións complexas cos polifenois do té e outros
compoñentes do té, que á súa vez afectan o aroma e o sabor do té, así como o efecto sobre a saúde do té.
9. Usa auga fervendo para facer té
O té verde de alta calidade adoita prepararse con auga a uns 85 °C.A auga sobrequentada pode reducir facilmente a frescura da sopa de té.Os tés Oolong como o Tieguanyin fanse mellor en auga fervendo para obter unha mellor fragancia do té;Os tés escuros prensados, como o té de bolo Pu'er, tamén se poden considerar para preparar o té, de xeito que os ingredientes de calidade característicos do té Pu'er poden ser totalmente lixiviados.
10. Fai o té cunha tapa, ten un sabor perfumado
Ao facer té perfumado e té oolong, é máis fácil facer a fragrancia de té coa tapa, pero ao facer té verde, afectará a pureza do aroma.
Comprar té non é unha tarefa fácil.Para obter bos tés, cómpre dominar moitos coñecementos, como os estándares de calidade, os prezos e as condicións do mercado de varios tipos de té, así como os métodos de avaliación e inspección do té.A calidade do té distínguese principalmente de catro aspectos: cor, aroma, sabor e forma.Non obstante, para os bebedores de té comúns, ao mercar té, só poden mirar a forma e a cor do té seco.A calidade é aínda máis difícil.Aquí tes unha introdución aproximada ao método de identificación do té seco.O aspecto do té seco é visto principalmente desde cinco aspectos, a saber, tenrura, cor, cor, integridade e claridade.
Tenrura
Xeralmente, o té con boa tenrura cumpre os requisitos de forma ("lixeiro, plano, suave, recto").
Non obstante, a tenrura non se pode xulgar só pola cantidade de pel fino, porque os requisitos específicos de varios tés son diferentes, como o mellor Shifeng Longjing non ten pelusa no corpo.A tenrura dos xemas e follas xulgase en función do número de pelusas, que só é adecuada para tés "esponxos" como Maofeng, Maojian e Yinzhen.O que hai que mencionar aquí é que as follas frescas máis tenras tamén teñen un brote e unha folla.A colleita unilateral do corazón do brote non é apropiada.Debido a que o núcleo do brote é a parte imperfecta do crecemento, os ingredientes contidos non son completos, especialmente o contido de clorofila é moi baixo.Polo tanto, o té non se debe facer a partir de xemas exclusivamente en busca da tenrura.
Tiras
As tiras son unha determinada forma de varios tipos de té, como tiras verdes fritas, té de perlas redondas, Longjing plana, formas granulares de té negro roto, etc.Xeralmente, o té de raias longas depende da elasticidade, rectitud, forza, delgadez, redondez e peso;o té redondo depende da estanqueidade, uniformidade, peso e baleiro das partículas;o té plano depende da suavidade e se cumpre coas especificacións.En xeral, as tiras son axustadas, os ósos son pesados, redondos e rectos (agás o té plano), o que indica que as materias primas son tenras, o traballo é bo e a calidade é boa;se a forma é solta, plana (excepto o té plano), rota e hai fume e coca-cola O sabor indica que as materias primas son antigas, a fabricación é mala e a calidade é inferior.Tome como exemplo o estándar das tiras de té verde en Hangzhou: primeiro nivel: fino e axustado, hai mudas dianteiras;segundo nivel: axustado pero aínda ten mudas dianteiras;terceiro nivel: aínda axustado;cuarto nivel: aínda axustado;quinto nivel: lixeiramente solto;sexto nivel: áspero solto.Pódese ver que a prioridade é apretar, firme e afiada mudas.
Cor
A cor do té está intimamente relacionada coa tenrura das materias primas e coa tecnoloxía de procesamento.Todos os tipos de té teñen certos requisitos de cor, como té negro oleoso negro, té verde esmeralda verde, té oolong marrón verde, té escuro cor oleosa negra e así por diante.Pero non importa que tipo de té, un bo té require cor consistente, brillo brillante, oleoso e fresco.Se a cor é diferente, a sombra é diferente e é escuro e aburrido, significa que as materias primas son diferentes, a fabricación é deficiente e a calidade é inferior.
A cor e o brillo do té teñen moito que ver coa orixe da árbore do té e a estación.Como o té verde de alta montaña, a cor é verde e lixeiramente amarela, fresca e brillante;o té de baixa montaña ou o té plano ten cor verde escuro e claro.No proceso de elaboración do té, debido á tecnoloxía inadecuada, a cor adoita deteriorarse.Ao mercar té, xulgue segundo o té específico adquirido.
Rotura
Enteiro e roto refírese á forma e ao grao de rotura do té.É mellor ser igual e dividido en segundo.Unha revisión máis estándar do té é colocar o té nunha bandexa (xeralmente feita de madeira), de xeito que baixo a acción da forza de rotación, o té forme unha capa ordenada en capas segundo a forma, tamaño, peso, grosor e tamaño.Entre eles, os fortes están na capa superior, os densos e pesados concéntranse na capa media e os rotos e pequenos deposítanse na capa máis baixa.Para todo tipo de té, é mellor tomar máis té medio.A capa superior é xeralmente rica en follas grosas e vellas, cun sabor máis claro e cor de auga máis clara;a capa inferior ten máis té roto, que adoita ter un sabor forte despois da elaboración, e a cor líquida é máis escura.
Limpeza
Depende principalmente de se o té se mestura con chips de té, tallos de té, té en po, sementes de té e da cantidade de inclusións como fichas de bambú, chips de madeira, cal e limo mesturados no proceso de produción.O té con boa claridade non contén inclusións.Ademais, tamén se pode identificar polo aroma seco do té.Non importa o tipo de té, non debe haber cheiro estraño.Cada tipo de té ten un aroma específico, e os aromas secos e húmidos tamén son diferentes, que hai que determinar segundo a situación específica.O aroma verde, o sabor queimado a fume e o sabor abafado cocido non son desexables.A forma máis sinxela de xulgar a calidade do té é o sabor, o aroma e a cor da folla de té despois da elaboración.Polo tanto, se está permitido, intente preparar o máximo posible ao mercar té.Se prefires un determinado tipo de té, o mellor é buscar información sobre o té para comprender con precisión as características da súa cor, sabor, forma e comparar os tés que compras entre eles.Se tes máis veces, poderás comprender rapidamente os puntos clave..Para os non profesionais, é pouco probable que cada tipo de té poida ser xulgado como bo ou malo.Son só algúns dos que che gustan.O té do lugar de orixe é xeralmente máis puro, pero a calidade do té varía debido ás diferenzas nas técnicas de elaboración do té.
Aroma
O norte coñécese comunmente como "perfume de té".Despois de preparar as follas de té en auga fervendo durante cinco minutos, verte o zume de té na cunca de revisión e cheira se o aroma é normal.Prefírense aromas agradables como o aroma floral, afroitado e a mel.Os cheiros a fume, ranciedade, mildeu e lume vello adoitan ser causados por unha mala fabricación e manipulación ou un mal envasado e almacenamento.
Sabor
No norte, adoita chamarse "chakou".Cando a sopa de té é suave e fresca, significa que o contido de extracto de auga é alto e os ingredientes son bos.A sopa de té é amarga e áspera e vella significa que a composición do extracto de auga non é boa.A sopa de té débil e delgada indica un contido insuficiente de extracto de auga.
Líquido
Revísase a principal diferenza entre a cor líquida e a frescura da calidade e a tenrura das follas frescas.A cor líquida máis ideal é que o té verde debe ser claro, rico e fresco, e o té negro debe ser vermello e brillante.As follas de té de baixa calidade ou estragadas son turbias e de cor apagada.
Folla mollada
A avaliación da folla mollada consiste principalmente en ver a súa cor e o grao de tenrura.Canto máis densas e suaves follas na punta dos brotes e tecidos, maior tenrura do té.As follas ásperas, duras e delgadas indican que o té é groso e vello e o seu crecemento é pobre.A cor é brillante e harmoniosa e a textura é consistente, o que indica que a tecnoloxía de elaboración do té está ben procesada.
1. Baihe baño (lavar a cunca): lavar o xogo de té con auga fervendo;
2. Avalokitesvara entra no palacio (deixa caer o té): coloque Tieguanyin no xogo de té e a cantidade de té colocada representa aproximadamente a metade da capacidade do xogo de té;
3. Pote colgante high-chong (elaboración de té): verte auga fervida na tetera ou na tapa para que o té xire;
4. Brisa primaveral (escuma raspadora): use a tapa para raspar suavemente a escuma branca flotante para que sexa fresca e limpa;
5. Guan Gong Touring City (vertendo líquido de té): Despeje o líquido de té que se fixo durante un ou dous minutos nas cuncas de té xustapostas á súa vez;
6. Han Xin ordenando aos soldados (pedindo té): cando só quede un pouco de líquido de té na tetera, bótao uniformemente en cada cunca de té;
7. Aprecia a cor da sopa (observa o té): observa a cor do té na cunca;
8. Degustación de Ganlin (beber té): toma o lume e bebe un sorbo, cheira primeiro a fragrancia, despois proba o aroma, sorbe e cheira, bota lixeiramente.Aínda que a cantidade de bebida é pouca, pode deixar a fragrancia nas meixelas e nos dentes, pero o fondo é doce e refrescante.
No proceso de facer o té, mantén o teu corpo nunha boa postura, coa cabeza recta e os ombreiros planos, os teus ollos e movementos deben ser harmónicos e naturais, e os ombreiros baixados, os cóbados e os pulsos levantados durante o proceso de elaboración. té.Non levantes os cóbados se moves as mans por subidas e baixadas
O té ten unha vida útil, pero está relacionado coa variedade de té.Un té diferente ten unha vida útil diferente.Mentres se almacene correctamente, non só non se deteriorará, senón que incluso pode mellorar a calidade do té.
Habilidades de conservación
Se as condicións o permiten, as follas de té das latas de ferro pódense usar para extraer o aire das latas cun extractor de aire, e despois soldalas e seladas, para que o té poida almacenarse durante dous ou tres anos.Se as condicións non son suficientes, pódese almacenar nunha botella termo, porque a botella de auga está illada do aire exterior, as follas de té están embaladas na vexiga, seladas con cera branca e cubertas con cinta adhesiva.É sinxelo e fácil de usar e fácil de manter na casa.
Botellas comúns, latas, etc., para almacenar o té, use unha pota de barro cunha tapa de dobre capa dentro e fóra ou unha boca e abdome grandes para reducir o contacto do aire no recipiente.A tapa do recipiente debe estar ben integrada co corpo do recipiente para evitar a entrada de humidade.
Os materiais de envasado do té deben estar libres de cheiros estraños e o recipiente de té e o método de uso deben estar o máis pechados posible, ter un bo rendemento á proba de humidade, reducir o contacto co aire e almacenarse nun lugar seco, limpo e cheiro. -lugar libre
Almacenar nun cuarto frío ou neveira.Ao almacenar, manteña as follas de té seladas antes de poñelas.
Use cal viva ou desecante de alta calidade, como xel de sílice para absorber a humidade do té, o efecto de conservación é mellor.
Usando o principio de aire fino no tanque e illando as follas de té no tanque do mundo exterior despois de seladas, as follas de té sécanse ata que o contido de auga sexa de aproximadamente o 2% e pásanse inmediatamente no tanque mentres está quente. e despois selado, e pódese almacenar durante un ou dous anos a temperatura ambiente.
Almacenamento polo miúdo
No lugar de venda polo miúdo, as follas de té en pequenos paquetes deben colocarse en recipientes secos, limpos e selados, e os recipientes deben apilarse nun lugar seco, sen cheiros e protexidos da luz solar.As follas de té de alta calidade deben almacenarse en latas herméticas, extraer o osíxeno e encher nitróxeno e manterse en frío lonxe da luz.É dicir, as follas de té sécanse ata un 4% -5% con antelación, colócanse en recipientes herméticos e opacos, extraen o osíxeno e enchen nitróxeno, despois péchanse firmemente e gárdanse no almacén frío do té nun lugar específico.Usar este método para almacenar o té durante 3 a 5 anos aínda pode manter a cor, o aroma e o sabor do té sen envellecer.
Tratamento da humidade
Trata o té o máis axiña posible despois de que estea humedecido.O método consiste en poñer o té nunha peneira ou tixola de ferro e cocer a lume lento.A temperatura non é demasiado alta.Mentres se coce, remove e axita.Despois de eliminar a humidade, espállaa sobre a mesa ou táboa e déixaa secar.Recolle despois de arrefriar.
Precaucións
O almacenamento inadecuado do té fará que a temperatura volva á humidade e mesmo a mofo.Neste momento, o té non debe usarse para volver secar coa luz solar, o té secado ao sol volverase amargo e feo e o té de gama alta tamén será de calidade inferior.