Bai Hao Yin Zhen Agulla de prata branca #1
Bai haoyin zhen tamén coñecido como White Hair Silver Needle, é un té branco producido na provincia de Fujian en China.Silver Needle ou Bai Hao Yin Zhen ou normalmente só Yin Zhen é o tipo chinés de té branco.Entre os tés brancos, esta é a variedade máis cara e a máis prezada, xa que só se utilizan os brotes superiores (brotes de follas) da planta Camellia sinensis para producir o té.As agullas de prata auténticas están feitas a partir de cultivares da familia das árbores de té Da Bai (branco grande).A agulla de prata chinesa (Yin Zhen) é amplamente considerada o mellor té branco do mundo.É unha beleza de contemplar con todos os brotes de té borrosos, tA bebida lixeira é unha delicia sutil e lixeiramente doce.
Nos primeiros anos de Jiaqing na dinastía Qing (1796 d. C.), Baihao Yinzhen cultivouse con éxito a partir de té vexetal en Fuding.A exportación de Baihao Yinzhen comezou en 1891. Baihao Yinzhen adoitaba chamarse Luxueya, que se considera o antepasado do té branco.A árbore nai está plantada na cova de Hongxue na montaña Taimu en Fuding. Unha agulla de prata xenuína é un té branco.Como tal, só está lixeiramente oxidado.As producións máis demandadas son a partir dos primeiros lavados, que xeralmente teñen lugar entre finais de marzo e principios de abril, cando os primeiros brotes novos do ano "abrochan".Para a produción de Silver Needle só se arrancan os brotes das follas, é dicir, os brotes das follas antes de abrirse.A diferenza do arranque do té verde, o momento e o clima idóneos para arrancar o té branco é unha mañá soleada cando o sol está o suficientemente alto como para secar a humidade restante nos xemas.
Tradicionalmente, as plumas colócanse en cestas pouco profundas para murchar baixo o sol durante un período prolongado, e a mellor calidade producida hoxe aínda se fai deste xeito.Para evitar a perda por choivas súbitas, refachos ou outros accidentes, algúns produtores están levando as plumas no interior para murchar nunha cámara con fluxo de aire quente artificial.Os brotes amolecidos son entón amontoados para a oxidación enzimática requirida (moitas veces denominada de forma incorrecta como fermentación) antes de secar a baixa temperatura.
Perfil xeral de sabor: o sabor é lixeiro pero con moita complexidade potencial: pode ter notas afroitadas, florais, herbas, herbas e de feno.A textura é lixeira a media, que se pode ler como "crujiente" ou suculenta e satisfactoria nos contextos axeitados.
