Se o té verde é o embaixador da imaxe das bebidas do leste asiático, entón o té negro estendeuse por todo o mundo.Desde China ata o sueste asiático, América do Norte e África, pódese ver a miúdo té negro.Este té, que naceu por casualidade, converteuse nunha bebida internacional coa popularización do coñecemento do té.
Un éxito fracasado
A finais das dinastías Ming e principios das dinastías Qing, un exército pasou pola aldea de Tongmu, Wuyi, Fujian, e ocupou a fábrica de té local.Os soldados non tiñan onde durmir, polo que durmían ao aire libre sobre as follas de té amoreadas no chan na fábrica de té.Estes "tés inferiores" son secos e elaborados e véndense a prezos baixos.As follas de té desprenden un forte aroma de piñeiro.
Os veciños saben que este é un té verde que non se fixo, e ninguén quere compralo e bebelo.Quizais non imaxinaran que dentro duns anos, este té fallido se faría popular en todo o mundo e converteríase nun dos principais produtos do comercio exterior da dinastía Qing.O seu nome é té negro.
Moitos tés europeos que vemos agora están baseados no té negro, pero de feito, como o primeiro país en comerciar té con China a gran escala, os británicos tamén pasaron por un longo proceso de aceptación do té negro.Cando o té foi introducido en Europa a través da Compañía Holandesa das Indias Orientais, os británicos non tiñan dereito a gobernar no sueste asiático, polo que tiveron que mercar té aos holandeses.Esta misteriosa folla de Oriente converteuse nun luxo extremadamente precioso nas descricións dos viaxeiros europeos.Pode curar enfermidades, atrasar o envellecemento e, ao mesmo tempo, simbolizar a civilización, o lecer e a iluminación.Ademais, a tecnoloxía de plantación e produción de té foi considerada como un segredo de estado de alto nivel polas dinastías chinesas.Ademais de conseguir té preparado dos comerciantes, os europeos teñen os mesmos coñecementos sobre materias primas do té, lugares de plantación, tipos, etc. Non o sei.O té importado de China era moi limitado.Nos séculos XVI e XVII, os portugueses optaron por importar té do Xapón.Porén, tras a campaña de exterminio de Toyotomi Hideyoshi, un gran número de cristiáns europeos foron masacrados en Xapón, e o comercio do té foi case interrompido.
En 1650, o prezo de 1 libra de té en Inglaterra era de aproximadamente 6-10 libras, convertido no prezo actual, equivalía a 500-850 libras, é dicir, o té máis barato de Gran Bretaña naquel momento probablemente se vendía en 1650. o equivalente a 4.000 yuans hoxe / prezo catty.Isto tamén é o resultado da baixada dos prezos do té a medida que aumenta o volume de comercio.Non foi ata 1689 cando a Compañía Británica das Indias Orientais contactou oficialmente co goberno Qing e importou té a granel das canles oficiais, e o prezo do té británico caeu por debaixo de 1 libra.Non obstante, para o té importado de China, os británicos sempre estiveron confusos sobre os problemas de calidade e sempre consideran que a calidade do té chinés non é particularmente estable.
En 1717, Thomas Twinings (o fundador da marca actual TWININGS) abriu o primeiro salón de té en Londres.A súa arma máxica empresarial é introducir diferentes tipos de tés mesturados.En canto ao motivo para crear tés mesturados, débese a que o sabor dos diferentes tés varía moito.O neto de TWININGS explicou unha vez o método do seu avó: "Se sacas vinte caixas de té e probas o té con coidado, descubrirá que cada caixa ten un sabor diferente: algunhas son fortes e astrinxentes, outras son lixeiras e pouco profundas... Mesturando. e combinando té de diferentes caixas, podemos obter unha mestura que sexa máis agradable que calquera caixa individual.Ademais, esta é a única forma de garantir unha calidade consistente".Os mariñeiros británicos ao mesmo tempo tamén rexistraron nos seus propios rexistros de experiencia que deberían estar atentos ao tratar con empresarios chineses.Algúns tés son de cor negra e poden dicir dunha ollada que non son bos tés.Pero de feito, este tipo de té é probablemente o té negro producido en China.
Non foi ata máis tarde cando os británicos souberon que o té negro era diferente do té verde, o que espertou o interese por beber té negro.Despois de regresar dunha viaxe a China, o pastor británico John Overton presentou aos británicos que hai tres tipos de té en China: té Wuyi, té songluo e té de bolo, entre os que o té Wuyi é respectado como o primeiro polos chineses.A partir diso, os británicos comezaron Captou a tendencia de beber té negro Wuyi de alta calidade.
Non obstante, debido ao segredo absoluto do coñecemento do té do goberno Qing, a maioría dos británicos non sabían que a diferenza entre os diferentes tipos de té era causada polo procesamento, e cría erróneamente que había árbores de té verde separadas, árbores de té negro, etc. .
Procesamento do té negro e cultura local
No proceso de produción de té negro, os vínculos máis importantes son o murchaxe e a fermentación.O propósito do murchido é disipar a humidade contida nas follas de té.Hai tres métodos principais: murchadura pola luz solar, murchaxe natural en interiores e murchadura por calefacción.A produción moderna de té negro baséase principalmente no último método.O proceso de fermentación consiste en eliminar as teaflavinas, as arubixinas e outros compoñentes contidos nas follas de té, polo que o té negro aparecerá de cor vermella escuro.Segundo o proceso de produción e os materiais do té, a xente adoitaba dividir o té negro en tres tipos, que son o té negro Souchong, o té negro Gongfu e o té vermello triturado.Hai que mencionar que moitas persoas escribirán o té negro Gongfu como "Té negro Kung Fu".De feito, os significados dos dous non son consistentes e a pronuncia de "Kung Fu" e "Kung Fu" no dialecto do sur de Hokkien tamén é diferente.A forma correcta de escribir debe ser "Té negro Gongfu".
O té negro confuciano e o té negro roto son exportacións comúns, sendo este último usado principalmente en bolsitas de té.Como té a granel para exportación, o té negro afectou non só ao Reino Unido no século XIX.Desde que Yongzheng asinou un tratado coa Rusia tsarista no quinto ano, China comezou a comerciar con Rusia e o té negro foi introducido en Rusia.Para os rusos que viven na zona fría, o té negro é unha bebida ideal para quentarse.A diferenza dos británicos, aos rusos gústalles beber té forte, e engadirán marmelada, rodajas de limón, augardente ou ron a grandes doses de té negro para combinar. Pan, bollos e outros lanches case poden servir como comida.
A forma en que os franceses beben té negro é semellante á do Reino Unido.Céntrase na sensación de lecer.Engadirán leite, azucre ou ovos ao té negro, celebrarán té na casa e prepararán sobremesas.Os indios case teñen que beber unha cunca de té de leite feito de té negro despois das comidas.O método de facelo tamén é moi único.Pon o té negro, o leite, o cravo e o cardamomo xuntos nunha pota para cociñar, e despois bota os ingredientes para facer este tipo de té.Unha bebida chamada "Té Masala".
A combinación ideal entre o té negro e varias materias primas faino popular en todo o mundo.No século XIX, para garantir o abastecemento de té negro, os británicos animaron activamente as colonias a cultivar té e comezaron a promover a cultura do té para outras rexións xunto coa febre do ouro.A finais do século XIX, Australia e Nova Zelanda convertéronse nos países con maior consumo de té per cápita.En canto aos lugares de plantación, ademais de animar a India e Ceilán a competir entre si na plantación de té negro, os británicos tamén abriron plantacións de té nos países africanos, a máis representativa das cales é Kenia.Despois dun século de desenvolvemento, Kenia converteuse hoxe no terceiro maior produtor de té negro do mundo.Non obstante, debido ás condicións limitadas do solo e do clima, a calidade do té negro de Kenia non é a ideal.Aínda que a produción é enorme, a maior parte só se pode usar para bolsas de té.materia prima.
Coa crecente onda de plantación de té negro, como comezar a súa propia marca converteuse nun asunto para que os comerciantes de té negro pensen moito.Neste sentido, o gañador do ano foi sen dúbida Lipton.Dise que Lipton é un fanático que concibe a promoción do té negro as 24 horas do día.Unha vez que o buque de carga no que estaba Lipton avariaba e o capitán díxolles aos pasaxeiros que tirasen algo de carga ao mar.Lipton expresou inmediatamente a súa vontade de tirar todo o seu té negro.Antes de tirar as caixas de té negro, escribiu o nome da empresa Lipton en cada caixa.Estas caixas que foron lanzadas ao mar flotaron ata a Península Arábiga ao longo das correntes oceánicas, e os árabes que as recolleron na praia namoráronse inmediatamente da bebida despois de elaborala.Lipton entrou no mercado árabe cun investimento case cero.Dado que o propio Lipton é un mestre fanfarrón e tamén un mestre da publicidade, a veracidade da historia que contou aínda está por demostrar.Non obstante, a feroz competencia e competencia do té negro no mundo pódese ver desde isto.
Munha especie
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Ancient Tree Té Negro
Souchong té negro
Souchong significa que o número é escaso e o único proceso é pasar o pote vermello.Mediante este proceso, detense a fermentación das follas de té, para manter o aroma das follas de té.Este proceso require que, cando a temperatura da pota de ferro alcance a esixencia, frite na pota coas dúas mans.O tempo debe estar debidamente controlado.Demasiado longo ou moi curto afectará seriamente a calidade do té.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Té negro Gongfu
A principal categoría de té negro chinés.En primeiro lugar, o contido de auga das follas de té redúcese por debaixo do 60% ao murchar, e despois lévanse a cabo os tres procesos de laminación, fermentación e secado.Durante a fermentación, a sala de fermentación debe manterse pouco iluminada e a temperatura é adecuada e, finalmente, a calidade das follas de té é seleccionada mediante un procesamento refinado.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
O amasado e o corte substitúen ao amasado no proceso de produción dos dous primeiros tipos de té negro.Debido ás diferenzas nos métodos manuais, mecánicos, de amasado e de corte, a calidade e o aspecto dos produtos producidos son bastante diferentes.O té vermello esmagado adoita usarse como materia prima para as bolsas de té e o té de leite.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
●Orixe: montaña Wuyi, Fujian
●Cor da sopa: amarelo dourado
●Aroma: entrecruzado composto
O novo té, que foi creado en 2005, é un té negro de alta calidade e debe facerse con xemas das árbores do té alpino.Hai moitas imitacións, e o auténtico té seco amarelo, negro e dourado son de tres cores, pero nin unha soa cor dourada.
Lapsang Souchong
●Orixe: montaña Wuyi, Fujian
●Cor da sopa: vermello brillante
●Aroma: Aroma de piñeiro
Debido ao uso de madeira de piñeiro de produción local para fumar e asar, Lapsang Souchong terá unha fragrancia única de colofonia ou longan.Normalmente a primeira burbulla é o aroma de piñeiro, e despois de dúas ou tres burbullas comeza a emerxer a fragrancia longan.
Tanyang Kungfu
●Orixe: Fu'an, Fujian
●Cor da sopa: vermello brillante
●Aroma: Elegante
Un importante produto de exportación durante a dinastía Qing, converteuse no seu día no té designado para a familia real británica e xeraba millóns de taels de prata en divisas para a dinastía Qing cada ano.Pero ten pouca reputación en China, e mesmo cambiou a té verde na década de 1970.
Hora de publicación: 10-feb-2023