Cando se trata de calidades de té negro, os amantes do té que adoitan almacenar en tendas de té profesionais non deberían estar familiarizados con eles: refírense a palabras como OP, BOP, FOP, TGFOP, etc., que adoitan seguir o nome do produtor. rexión;un pouco de recoñecemento e unha boa idea do que está na túa mente farache sentir máis ou menos cómodo á hora de mercar té.
Paga a pena notar que estes termos atópanse principalmente en tés negros de orixe única que non se mesturan (o que significa que se mesturan con diferentes orixes, estacións e mesmo tipos de té) e que son elaborados pola produción tradicional de té negro "ortodoxa". método.Na última fase de produción, o té é "clasificado" por un peneiro especial, e así distínguense os graos de té negro.
Cada grao está representado principalmente por unha única letra maiúscula co seu propio significado, como P: Pekoe, O: Laranxa, B: Roto, F: Floreado, G: Dourado, T: Tippy ......, etc., que se enlazan entre si para formar diferentes graos e significados.
Laranxa non é laranxa, Pekoe non é cabelo branco
A primeira vista, non parece ser complicado, pero debido ao desenvolvemento global ao longo do tempo, as capas foron multiplicando gradualmente e facéndose cada vez máis complicadas, co "OP" máis básico e superior, que máis tarde evolucionou nun longo e palabra confusa como "SFTGFOP1".
Ademais, hai unha interpretación e tradución erróneas do significado da palabra causada pola interferencia.Por exemplo, o nivel máis básico de "OP, Orange Pekoe" adoita ser interpretado ou traducido á forza como "Willow Orange Pekoe" ou "Orange Blossom Pekoe"; en realidade, isto é un malentendido moi doado... especialmente en os primeiros tempos nos que o coñecemento do té negro aínda non era popular.Algunhas listas de té, envases de té e mesmo libros de té incluso confundirían o té de calidade OP como un té de pelos brancos con fragrancia laranxa, o que fai que a xente ri e chore por un tempo.
En rigor, a palabra "Pekoe" orixinouse do té chinés "Bai Hao", que se refire ao denso crecemento de pelos finos nos brotes novos das follas de té;con todo, de feito, no campo do té negro, obviamente xa non está relacionado con "Bai Hao".A palabra "Laranxa" díxose orixinalmente para describir a cor laranxa ou o brillo das follas de té escollidas, pero máis tarde converteuse nunha palabra de clasificación e non ten nada que ver coa laranxa.
Ademais, outro mito que se fixo cada vez máis común nos últimos anos é a confusión da calidade do té coas partes do té e a calidade da recollida;algúns incluso achegan diagramas de follas de té, crendo que "a terceira folla collida é calificada como P, a segunda folla collida é cualificada como OP e a primeira folla collida é calificada como FOP ......".
De feito, segundo os resultados das visitas de campo nas leiras e fábricas de té, a recollida do té negro sempre baséase nun núcleo de dúas follas, ata tres follas como estándar, e a cualificación só se determinará despois do procedemento de cualificación final. , que representa o tamaño, estado e finura do té acabado despois da selección e clasificación, e non ten nada que ver coa parte de recollida.
As notas comúns están listadas aquí como segue
Clases de té negro dunha ollada
OP: Pekoe laranxa.
BOP: Broken Orange Pekoe.
BOPF: Broken Orange Pekoe Fannings.
FOP: Pekoe laranxa florido.
FBOP: Pekoe laranxa rota con flores.
TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
FTGFOP: Pekoe laranxa florido dourado fino.
SFTGFOP: Pekoe laranxa florido dourado súper fino.
Ademais das letras inglesas, ocasionalmente aparecerá o número "1", como SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, que significa a nota máis alta da clase.
Ademais das notas anteriores, ocasionalmente verás as palabras "Fanning" (té fino), "Dust" (té en po) e así por diante, pero este tipo de té só se converte en bolsas de té, a maioría delas só se atopan no mercado dos países do sur de Asia como unha forma de cociñar té de leite diario, e son menos comúns noutros países.
Adecuado para o material, axeitado para o lugar
Ademais, hai que subliñar unha e outra vez que ás veces non hai necesariamente unha relación absoluta entre a etiqueta de calidade e a calidade do té, aínda que adoita dicirse en broma que cantas máis letras inglesas, máis caras ...... pero isto tampouco é inevitable;depende principalmente da zona de produción e das características do té, así como do tipo de sabor que che gusta e do método de elaboración que queres utilizar.método de elaboración.
Por exemplo, o té negro UVA de Ceilán, porque a énfase está no aroma rico e forte, especialmente se quere preparar un té de leite o suficientemente forte, debe ser finamente triturado BOP;polo tanto, o grao de folla grande é moi raro e a avaliación e o prezo xeral non son tan altos como os graos BOP e BOPF.
Ademais, aínda que o sistema de clasificación do té negro é xeralmente común en todo o mundo, non todos os países e orixes teñen tanta variedade de clasificación como se mencionou anteriormente.Por exemplo, o té de Ceilán, coñecido principalmente polo seu té negro triturado, adoita ter só BOP, BOPF e ata OP e FOP.China é coñecida polo seu té negro kung fu, polo que se os artigos se venden directamente desde a orixe, a maioría deles non teñen esa clasificación.
En canto á India, aínda que é a orixe mundial da subdivisión máis detallada, pero curiosamente, se a orixe Darjeeling directamente á propiedade para pedir e mercar té, descubrirá que aínda que o té é superior, o máis alto é só marcado como FTGFOP1;en canto á vangarda da palabra "S (Super)", non é ata entrar no mercado de poxas de Calcuta, polos poxadores locais para engadir.
En canto ao noso té negro de Taiwán, debido á forma de produción de té herdada dos primeiros tempos do dominio xaponés, polo tanto, na zona de Yuchi, Nantou, se o té negro elaborado na rama Yuchi da granxa de mellora do té de Taiwán e a Riyue Old Tea Factory, que teñen unha historia máis longa e seguen os equipos e conceptos tradicionais, ás veces aínda se poden ver os modelos de té como BOP, FOP, OP, etc. marcados coa nota.
Non obstante, na última década, o té negro de Taiwán pasou gradualmente á corrente principal do té de follas enteiras sen cortar, especialmente despois do florecemento do té negro de follas pequenas que incorpora o concepto tradicional de elaboración de té oolong, o té graduado é aínda máis raro.
Hora de publicación: 27-feb-2023