Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

O lapsang souchong é un té negro que consiste en follas de Camellia sinensis que se secan ao fume nun lume de piñeiro.Este afumado realízase como un fume frío das follas cruas a medida que se procesan ou como un fume quente de follas previamente procesadas (marchas e oxidadas).A intensidade do aroma a fume pódese variar situando as follas máis preto ou máis lonxe (ou máis ou máis baixo nunha instalación de varios niveis) da fonte de calor e fume ou axustando a duración do proceso.O sabor e aroma do lapsang souchong descríbese como que contén notas empireumáticas, incluíndo fume de madeira, resina de piñeiro, pementón afumado e longan seco;pódese mesturar con leite pero non é amargo e normalmente non se endulza con azucre.O té é orixinario da rexión das montañas Wuyi de Fujian, China e considérase un té Wuyi (ou bohea).Tamén se produce en Taiwán (Formosa).Foi etiquetado como té afumado, Zheng Shan Xiao Zhong, souchong afumado, lapsang souchong alquitranado e crocodilo lapsang souchong.Aínda que o sistema de clasificación das follas de té adoptou o termo souchong para referirse a unha posición particular da folla, o lapsang souchong pódese facer con calquera folla da planta Camellia sinensis, aínda que non é inusual que as follas inferiores, que son máis grandes e menos saborosas, se utilizarse xa que o afumado compensa o perfil de sabor máis baixo e as follas máis altas son máis valiosas para o seu uso en tés sen sabor ou sen mestura.Ademais do seu consumo como té, o lapsang souchong tamén se usa en caldo para sopas, guisos e salsas ou doutro xeito como especia ou condimento.
O aroma das follas secas descríbese con intensas notas empireumáticas que lembran ao touciño, mentres que o licor é coñecido polo seu sabor afumado persistente.Outros sabores asociados co lapsang souchong inclúen fume de madeira, resina de piñeiro, pimentón afumado, longan seco e whisky de turba.Carece do amargor que pode vir con outro té negro, polo que o lapsang souchong non se endulza con azucre ou mel e pódese preparar con forza.É un té con corpo que se pode preparar con ou sen leite.

Té negro ｜ Fujian ｜ Fermentación completa ｜ Primavera e verán