Polvo de matcha estándar orgánico e da UE

Matcha é un té verde en po que contén 137 veces máis antioxidantes que o té verde elaborado.Ambos proveñen da planta do té (camellia sinensis), pero co matcha consómese toda a folla.

Tradicionalmente foi consumido como parte das cerimonias do té xaponesas durante séculos, pero fíxose máis coñecido e popular nos últimos anos e agora gústalle en todo o mundo en té con leite, batidos, sobremesas, lanches e moito máis.

O matcha está feito de follas de té cultivadas na sombra que tamén se usan para facer gyokuro.A preparación do matcha comeza varias semanas antes da colleita e pode durar ata 20 días, cando os arbustos de té están cubertos para evitar a luz solar directa. Isto ralentiza o crecemento, estimula o aumento dos niveis de clorofila, converte as follas nun ton máis escuro. verde, e provoca a produción de aminoácidos, en particular teanina.Despois da colleita, se as follas se enrolan antes de secar como na produción de sencha, o resultado será o té de gyokuro (orballo de xade).Non obstante, se as follas se colocan planas para secar, desmoronaranse un pouco e chamaranse tencha.Despois, a tencha pódese desvenar, despalpar e moer a pedra ata conseguir un po fino, verde brillante e semellante ao talco coñecido como matcha.

Moer as follas é un proceso lento porque as pedras do muíño non deben quentarse demasiado, para que non se altere o aroma das follas.Pode ser necesaria ata unha hora para moer 30 gramos de matcha.

O sabor do matcha está dominado polos seus aminoácidos.Os graos máis altos de matcha teñen unha dozura máis intensa e un sabor máis profundo que os graos estándar ou máis grosos do té collido máis tarde no ano.

A investigación suxire que o té verde apoia a saúde cerebral e ten efectos anti-cancro, antidiabetes e antiinflamatorios.E xa establecemos que o matcha é aínda máis potente que o té verde.

Ademais, o matcha é unha fonte de cafeína máis suave que o café, e é rico en vitamina C, o aminoácido calmante L-teanina e unha gran cantidade de antioxidantes.